【健康＆美容】Blogブログ
2019/05/09 12:05
スーパー等で販売されているアーモンドは ほとんどが素焼き（ロースト）アーモンドですが 生アーモンドと比べてどちらが体に良いのでしょうか？
個人的には 1日20～30粒程度でしたら 素焼きでも生でも どちらでも良いのかなーと思っております。
が 簡単に解説させていただきます。
結論から申しますと 素焼きアーモンドの方が良いようです。（素焼きにしても栄養価はほとんど差がないので安心です）
理由としまして
アーモンドも含めナッツ類には「酵素抑制物質」が含まれております。それは「酵素を抑制する物質」ですので 人の体にも影響を及ぼして消化不良など身体に負担がかかる可能性があるからです。
ただし 生のままでも安心して食べられるよう「酵素抑制物質」を取り除く方法が2つございますのでご紹介します。
① 加熱する（まさに 素焼きアーモンド）
② 12時間水に浸す（浸した後はカビに注意）
これで安心して 召し上がれます。
素焼きアーモンドは香ばしく美味しいのは皆様ご存知の通りですが 生アーモンドは少ししけった食感であるものの アーモンド本来の甘みが感じられ 好みによりますが結構いけますよ。
当店の「100％アーモンドバター」は 素焼き（ロースト）にしてから ペーストしております !(^^)!
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