前回は　文部科学省の日本食品標準成分表が　2015年から「ひじき」鉄分含有量を大きく変更した点を　当時を振返りお話ししました

数値としては　

2010年版　55㎎/100g　→　2015年版では　6.2㎎/100g （ステンレス釜）  と　大幅に減です  

ただし　鉄釜使用では  58.2㎎/100g   となっております

「そうだったのか　「ひじき」そのものに鉄分が多かったのではなく　鉄釜を使用することにより　結果として「ひじき」の鉄分が多くなったのか」

現在も　ほとんどの皆様の認識は変わっていないと思います

しかし　ちょっと待ってください

現在でもこの数値とは違う鉄分含有量を発表しているところがございます

ズバリ　「日本ひじき協議会」です

日本ひじき協議会のHPから抜粋しましたのでご覧ください

日本ひじき協議会として　ヒジキの鉄の含有量については次の値を使用してまいります

※１　日本ひじき協議会会員は特別な表記のない限りステンレス釜で加工した商品しか扱っておりません。

※２　韓国産・中国産の数値は、日本ひじき協議会が分析した数値です。
　　　　検体の詳細は、会員各社にお問い合わせください。

上記の数値を見ると　韓国産　中国産は　鉄釜不使用でも鉄分含有量が多いのがわかります

海のものなので　産地で違うと言ってもこれほど違いがあるものなのか専門家でないのでわかりません…

現在国産「ひじき」でも　鉄釜を使用していて鉄分含有量が多い商品もございます

ただし　国産の割合は10％～15％くらいしかなく　ほとんどが輸入に頼っているとの事です

でも　鉄分にとらわれず　「ひじき」は食物繊維も豊富で単純に美味しいから食べましょう!

それから調理器具で鉄（鉄鍋等）を使用すると　鉄分含有量がものすごく変わるのは間違いないようですね

家庭で鉄鍋使うようにすれば　鉄分含有量が高い食材になるって事ですよね!(^^)!

参考　　日本食品標準成分表　　日本ひじき協議会

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